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中國時報【洪釧瑜╱台北報導.連慧玲╱小額貸款10萬 攝影】
創業輔導相關課程 說到自家湯品,台北華國大飯店行政總主債務公司 廚賴仕奇充滿自信,他不但還保花蓮銀行信貸 留做工程序繁複、色澤亮透金黃,有「湯中之王」之稱的「頂湯」,連一般例湯也都以傳統「湯煲湯」的方式製作,即是先用龍骨、雞骨燉到僅剩1/3水量的二湯,再以此為底,加入其他食材煲個6小時,讓濃度與風味遠遠超過用清水煮出的湯品。
不僅如此,因為台灣消費者習慣喝湯吃料,為了維持食材的口感,同時兼具湯品的風味,就必須提高二湯的食材比例,如此一來,就算因為要維持排骨或是鵪鶉等主食材的口感而縮短煲煮時間,也不會影響其濃郁度。適合夏天品味的「陳皮綠豆燉鵪鶉」,也是以此原則所煲出的涼補好湯。
■綠豆甘寒無毒 陳皮汽車二胎借款 能溫能補
《本草綱目》記載,綠豆甘寒無毒,主治壓熱解毒、煩熱風疹、利尿止渴,特別適合炎熱溽夏食用;《日用本草》指陳皮能散能瀉、能溫能補、能消嗝氣、化痰涎、和脾止嗽,故賴仕奇將兩者結合,並搭配有「動物人蔘」之稱,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物的鵪鶉,儼然成為夏天滋補的聖品。
「廣式煲湯最重要的就是不可看到油脂!」賴仕奇說,因此,二湯的龍骨與雞骨都必須經過清洗、汆燙、再洗、再燙的反覆處理,以去除血水與雜質,最後再蒸煮以逼出多餘油脂原住民青年購屋貸款 ,才能讓湯頭個人信貸銀行免工作證明 清澈無貸款試算車貸 >屏東個人信貸 油。
■精選放養鵪鶉 肉質好吃細膩
至於主材料鵪鶉,賴仕奇精選一隻重約300公克、6個月大的放養斑鳩,肉最好吃也細膩,而且他非常注重食品衛台北市留學貸款 生,不但嚴格要求廠商的檢驗證明,也會從鵪鶉體內的鮮紅色澤、四肢與頸部的完整度、皮膚的光滑程度等細節,去判定其健康與新鮮程度,讓學貸信用 客人能真正從吃中補,而不是造成身體更多的負擔與問題。
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